Do Zero ao Forno · Fermentação Natural
Do zero ao forno, na sua própria cozinha. Sem forno a lenha, sem equipamento especial.
Te levo pelo processo inteiro, de ponta a ponta. São 8 aulas em vídeo: Introdução e Autólise, Ingredientes, Dobras, Boleamento e Assamento. Tem módulo específico de forno caseiro porque a maioria das pessoas não tem forno profissional em casa e a pizza sai igualmente incrível. Você assiste no seu ritmo, pausa, repete e já começa a praticar.
Você cria o seu levain do início, dia a dia, sem mistério. Cinco capítulos que explicam o que torna a fermentação natural diferente, como alimentar no ritmo certo, e como manter vivo sem deixar morrer.
Receita base para 4 pizzas com proporções exatas. Sete passos: da mistura à dobra, da geladeira à abertura com as mãos, até entrar no forno a 280°C. Cada etapa tem o porquê junto, não só o como fazer.
Da Nápoles do século XIX até a pizza brasileira. Napolitana contra romana. Nova York contra Chicago. Londres e São Paulo. Cada estilo com cinco toppings típicos e um guia de 25 coberturas para você explorar.
Foi incrível!! Superou o que eu imaginava. Agora quero ver eu colocar a mão na massa. Sua didática, empatia, espaço — tudo estava perfeito!!
Aluna do Workshop · Via WhatsAppUma abordagem super prática e direta, com conhecimentos que eu não tinha achado em nenhum lugar pela internet. O curso foi um divisor de águas pra chegar num resultado incrível!
Aluna do Workshop · Via WhatsAppNão consigo comer outra coisa, faço 3 por semana. É tão maravilhoso e me ensina tanto. Obrigada, Gabriel!
Aluna do Workshop · Via WhatsAppPrints originais disponíveis. Depoimentos reais de alunos dos workshops presenciais de Gabriel Araújo.
São Paulo consome 1 milhão de pizzas por dia. Quase todas com fermento biológico, massa rápida, sem descanso. A de fermentação natural é outra coisa.
A fermentação de 12 a 24 horas pré-digere o glúten e os carboidratos. O resultado é uma pizza mais leve. Menos inchaço depois, mesmo para quem costuma sentir desconforto com pão ou massa comum.
Ácido lático e acético produzidos na fermentação criam complexidade que fermento biológico nunca alcança. A borda carameliza diferente. O miolo tem textura diferente.
Não precisa de forno a lenha. O método foi desenvolvido em cozinha doméstica: pré-aquece bem, usa pedra refratária ou forma grossa, assa a 280 °C por 8 a 10 minutos.
Quando você coloca a pizza na mesa e todo mundo para de falar pra comer, você entende por que o Gabriel faz isso toda semana. Pizza artesanal feita por você vira história. E o motivo pra todo mundo voltar.
Eu faço pizza toda semana porque quero mostrar que qualquer pessoa consegue fazer em casa. Sem forno a lenha. Sem curso de chef. Com as mãos e com paciência.
Gabriel Araújo · @brasaefarinha
Se em 7 dias você achar que não valeu, é só pedir o reembolso. 100% do valor de volta, sem pergunta nenhuma, sem formulário chato. O risco é todo meu. Você não perde nada, a não ser a chance de fazer sua primeira pizza de verdade.
Não. O material foi criado para quem nunca fez pizza de fermentação natural. O PDF Levain começa no dia 1 do fermento e acompanha você até o levain estar pronto. O PDF Pizza explica cada etapa com proporções exatas e linguagem simples.
Não. O método foi desenvolvido integralmente em forno doméstico comum. O truque é pré-aquecer bem por pelo menos 40 minutos e usar uma pedra refratária, forma grossa ou panela invertida para reter calor. O resultado surpreende.
A pizza comum usa fermento biológico e cresce rápido. A de fermentação natural usa levain e descansa de 12 a 24 horas. Esse tempo extra desenvolve sabor mais complexo, textura leve e digestão muito mais fácil. É literalmente a pizza que o corpo e o paladar agradecem.
O levain fica pronto em aproximadamente 7 dias de alimentação. Depois disso, o processo da pizza leva entre 12 e 24 horas de fermentação na geladeira e assa em 8 a 10 minutos. Você pode ter sua primeira pizza na mesa em menos de 2 semanas após começar.
O acesso é liberado imediatamente após a confirmação do pagamento. Os PDFs ficam disponíveis na plataforma Hubla por 1 ano, acessíveis a qualquer momento pelo app ou navegador.
Sim. Você tem 7 dias de garantia total. Se achar que não valeu, basta pedir o reembolso e devolvemos 100% do valor pago. Sem perguntas, sem burocracia.